尊敬して止まない社外の人とTV番組の話になって、その人は『特命リサーチ200X』が大好きだそうで、
非常に偶然私も前回のその番組を観ていたのでラッキーと思いつつ
「あ！安いお肉を高級肉へ、てやつでしたね」と言ったら
「そう、僕は地球外生命とかが好きなのに、最近そういうあるある（大辞典）系のテーマが入ってきて
ブレてるのがイヤだったんですよ」と。
・・「ここからはメモのご用意を」の所で、エディタ開いてまで記録してました私：
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●安いお肉を高級肉へ ポイント：旨み成分と脂質 ※メモしたままなので内容の保証無し
★旨み成分（アミノ酸）
グルタミン酸
イノシン酸
グアニン酸 →マイタケを使って旨み成分を増す
マイタケ100g粗みじん→水に浸す30分→保存パックに牛肉・大さじ２のマイタケエキス
→5分→水分拭き取り普通に焼く
と
エンドペプチターゼ：たんぱく質分解酵素→筋肉組織を分解→組織中アミノ酸成分が出てくる
※パイナップル・キウイ・メロンも同様but甘みが邪魔する
★脂質
高級肉：脂肪25% 安いの：10%程度
無料でもらえる高級和牛の脂肪を千切りにして載せておく（これハズイ）
空気含めてラップして一晩冷蔵
と
脂肪と元の牛肉の赤身と空気が化学反応→ラクトン発生：肉の赤身に含まれる甘み香り成分
60度を超えると赤身が硬くなる 弱火でじっくり お湯バットと交互
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（この辺でやっと、そもそも私は家で高級ステーキ肉を味わうためには努力を惜しまないという程
ゆとりある生活をしてないと気付き、１コ目のマイタケだけで十分やとメモを止めた。）
・・・
その人の論点は「200Xが好き」でも「あるある系かSF系か」でも無く、「スゴ録を買ってからは
当たり外れのある番組も録り溜めて後からテーマ単位でまとめて観るようになった」
ということでした。