OCT12・01　Saigon 5 - VietNam

道端の机にプラスチックのザルに山盛りされた生野菜が置いてあるのを見ると、ほぼ反射的にそこへ座る。バイン・セオが出てくる。米粉と卵の黄色い生地に、エビ・豚・モヤシなどを混ぜて焼いた、ベトナム風お好み焼き。これを野菜で包んで食べる。あきれるほど野菜を食べる。皆は、サンドイッチくらいの厚みにして食べる。私は、ハンバーガーくらいの厚みにして食べる。お好み焼きの部分は薄っぺらなバーグの量。牛が食べるのかと思うような量の野菜は、すぐ無くなる。無くなった瞬間に、さっきよりも多い量の野菜をまた盛ってくれる。

野菜は食べる側をものすごく集中させる。細かい繊維の裁ち切れるザクザク音が全身に広がっていく。お代わりの盛られる心地よいテンポと共に。
こんなだから、こっちに来てからすこぶる快腸。

今夜は19時発の長距離バスに乗って、サイゴンから北上する。